L’ormeau ou oreille de mer, est un gastéropode précieux qui vit à la base des hauts fonds ou sous les rochers en Bretagne. Iodé au goût inimitable, les ormeaux se nourrissent d’algues et particules... Lire la suite
L’ormeau ou oreille de mer, est un gastéropode précieux qui vit à la base des hauts fonds ou sous les rochers en Bretagne. Iodé au goût inimitable, les ormeaux se nourrissent d’algues et particules végétales. Erwan halioticulteur sur l’Ile de Groix collecte et élève avec passion les ormeaux dont la pêche est strictement réglementée et limitée. Groix et Nature vous propose de découvrir à travers cette recette subtile, authentique et unique, les saveurs incomparables de cet animal endémique de l'île de Groix.
A déguster frais sur un toast ou sur du bon pain frais, un vrai délice.
A déguster frais sur un toast ou sur du bon pain frais, un vrai délice. Lire moins
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Ingrédients : Ormeaux* (29%), lieu noir**, crème liquide, noix de St Jacques ***, échalotes, beurre, farine de blé, persil, protéine de lait et lactose, sel de Guérande, ail, piment d'Espelette, poivre blanc, coriandre.
*Haliotis tuberculata, élevé à Groix
**Pollachius virens
***Chlamys opercularis
Conseil de conservation : Se conserve 3 jours au réfrigérateur après ouverture.
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